第一步：准备鲜虾10条，剥去外壳去掉虾头，把虾线去掉，用清水洗净，控干水份备用 把洗好的虾仁倒入碗中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，生姜3片，小葱2根，用手抓拌均匀腌制5分钟。
第二步：准备黄瓜半根切去瓤切成菱形块，胡萝卜半根切成片，泡好的木耳一把放在碗中备用。鸡蛋3个打散备用。
第三步：锅中加入适量的清水烧开，加入食盐5克，食用油5克，水烧开后倒入腌好的虾仁和辅料焯水1分钟，一分钟后把所有的食材倒出控干水分。
第四步：起锅烧油，倒入打好的鸡蛋炒散，鸡蛋不要炒得太老，尽量嫩一点，倒入焯好水的虾仁和辅料，加入食盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克再加入少许清水化开调料，快速翻炒20秒，20秒后勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，在加入少许明油翻炒均匀即可出锅。
一道营养丰富老少皆宜的虾仁滑蛋就制作完成。
虾仁滑蛋做法黄磊 扩展
准备虾仁100克，准备五个鸡蛋，把表壳洗净，放入一个大盆中，放入适量盐，倒入温水浸泡上，处理虾仁，把虾线处理干净，把处理好的虾仁倒入清水中清洗干净，捞出把水分挤干，准备一个小碗，放入10克玉米淀粉，用水浸泡上，搅拌均匀，
把挤干水分的虾仁放入厨房纸巾或者是干净的毛巾中，把水分蘸干一点，放入盆中腌制底味，放入适量的盐、少许胡椒粉、适量的料酒、少许香油，用手慢慢的抓拌均匀，抓拌均匀后放一旁，小葱几根洗净，切成葱花，切好后放入碗中，鸡蛋通过十分钟的浸泡，清洗干净后捞出控干水分，
准备一个比较大点的碗，把鸡蛋一个一个的打入碗中，放入适量的盐、少许胡椒粉、加入料酒、少许的白醋、倒入提前和好的淀粉水，用筷子慢慢的搅拌均匀，放入一些牛奶，搅拌至鸡蛋冒泡就可以了。
虾仁滑蛋做法黄磊 扩展
用料
黄瓜1根，虾仁300，鸡蛋2个，蒜3瓣，姜 葱 适量糖适量，盐5克，生抽 1勺，醋 1勺，香油 1勺
步骤
1.鲜虾去壳去线，洗净对半切开备用。 黄瓜洗净切丁备用，鸡蛋打入碗中，搅匀备用。
2. 葱姜蒜去皮，洗净，切粒，入小碗。 还可以加入灯笼椒粒，颜色会更漂亮。
3.在葱姜蒜小碗里加入适量菜谱里的调料，拌匀，让他们充分混合十分钟。
4.小锅沸水，放入虾仁，绰水一分钟捞起沥水，放入盘中，再倒入小碗里的调料，拌匀即可。
5.起锅烧油，下入葱姜爆香下黄瓜虾仁鸡蛋炒匀即可
